Mayonnaise légère au fromage blanc

50 g de fromage blanc battu maigre (0% de MG)

1 jaune d’œuf extra-frais

1 cuiller à café de moutarde

sel, poivre

Dans un saladier, battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Rectifier l'assaisonnement.

(Consommer le jour même et jeter les restes).

• Variante de la mayonnaise pour accompagner une viande froide : mayonnaise + ail pilé.
  C'est la sauce aïoli.
• La sauce mayonnaise courante peut être allégée en procédant comme suit : 1/2 part de mayonnaise + 1/2 part de blanc d’œuf battu en neige. C'est la sauce mayonnaise mousseline.
• Variante de la mayonnaise pour accompagner les crudités : mayonnaise + moutarde. C'est la sauce rémoulade.
• Variante de la mayonnaise pour accompagner viande froide ou crustacés : mayonnaise + ketchup ou piment ou tabasco
  C'est la sauce rose.
• Variante de la mayonnaise pour accompagner salades composées, poisson, œufs durs : mayonnaise + câpres ou cornichons + persil + cerfeuil + estragon.
  C'est la sauce tartare.